Masové směsi se zeleninou jsou jedním z nejvděčnějších AIP jídel, která se v mém jídelníčku objevují několikrát týdně. A jelikož mám ráda exotické chutě, často si dělám kari, které zjemňuji kokosovým mlékem. Je krémové a vynikající!
Masová směs se zeleninou zjemněná kokosovým mlékem.
Co potřebujeme?
⁃ 500 g krůtích prsních řízků (pro vegan verzi zvolte luštěniny, viz. Lucky tipy)*
⁃ 1 lžíci kokosového oleje nebo sádla
⁃ 1 cibuli
⁃ 2 mrkve
⁃ 1 malou cuketu
⁃ 1 pórek
⁃ 1 plechovku kokosového mléka (400 ml)
⁃ 2 stroužky česneku
⁃ 3 malé kořeny kurkumy* (nebo mletou kurkumu)
⁃ 1 lžičku růžové himalájské soli
⁃ Mimo AIP eliminaci: špetku pepře
⁃ K servírování: květákovou rýži (AIP eliminace, LC) nebo jasmínovou rýži
Jak na to?
1. Ve větší pánvi si rozehřejeme tuk a dáme smažit nadrobno nasekanou cibuli.
2. Jakmile zesklovatí, přidáme maso nakrájené na kostky (či předvařenou luštěninu). Opékáme dozlatova.
3. Poté přidáme mrkve a cuketu nasekané na kostky plus pórek nakrájený na tenká kolečka. Smažíme dozlatova.
4. Nyní směs zalijeme kokosovým mlékem, přidáme kurkumu (nastrouhanou či mletou) a necháme cca 15 minut probublávat, dokud směs nezhoustne.
5. Na závěr dochutíme prolisovaným česnekem, solí, případně pepřem a můžeme podávat. Dobrou chuť! 🤍
Lucky tip
⁃ Ve vegan verzi použijte náhražku masa dle vaší volby. Doporučuji jít spíše cestou opravdového jídla než umělých prefabrikátů, takže se vykašlete na falešná „masa“ a radši použijte namočenou a uvařenou cizrnu nebo červenou čočku.
⁃ S čerstvou kurkumou manipulujte v rukavicích a vše hned omyjte, barví to jak ďas!
⁃ Kokosové mléko vhodné pro AIP seženete např. v @dm nebo @sensecoco
⁃ Květákovou rýži si vyrobte vlastní podle @receptyprozivot.cz nebo kupte u @bonduelle.cz
Když jsem u @nadiashealthykitchen zahlédla recept na zdravé Ferrero Rocher, věděla jsem, že to musím vyzkoušet. A chutná skvěle! Proto s vámi sdílím lehce upravenou verzi receptu na tuto dobrotu, kterou potěšíte sebe i své blízké na Vánoce či na Silvestra.
– Na polevu: 200 g hořké čokolády (použila jsem 95%) + 1 lžička bambuckého másla + špetka soli
– Na posyp: 5 lžic jemně nasekaných lískových ořechů
Jak na to?
1. V misce smícháme ořechové máslo, sirup, kakao a nasekané ořechy. Pokud je směs příliš hustá, přimícháme rostlinné mléko.
2. Každou datli naplníme a vmáčkeme do ní oříšek.
3. Datle dáme aspoň na 30 minut do mrazáku, aby se lépe obalovaly (pokud spěcháme, můžeme přeskočit).
4. Na vodní lázni rozpustíme čokoládu s máslem a solí.
5. Následně v ní každou datli obalíme a posypeme nasekanými oříšky.
6. Dáme na chvíli ztuhnout do lednice a můžeme podávat. Dobrou chuť!
Lucky tip
– Jiné druhy datlí nedoporučuji, protože Medjool se dobře plní díky své velikosti a navíc jsou krásně měkké a karamelové — Medjool je jako Ferrari mezi datlemi! Koupíte je třeba v Kauflandu nebo Albertu.
– Kakao doporučuji nepražené, rozhodně ne chemicky zpracované holandské.
Tohle je AIP klasika, kterou si připravuji již od dob své vlastní AIP eliminace v roce 2019. A je na čase, abyste ji zkusili i vy! Obzvláště pokud vás čeká nějaké cestování, na které si chcete vzít jídlo s sebou, nebo náročný den. Jedná se totiž o skvělou kombinaci bílkovin, sacharidů i tuků, která dodá vašemu tělu potřebné živiny a zasytí vás na několik hodin.
Jaké ingredience budete pro přípravu těchto kuliček potřebovat?
Příprava tohoto výživného AIP jídla je velmi snadná a rychlá, takže do ní můžete zapojit i své ratolesti. Stačit vám bude pouze pár ingrediencí:
mleté maso dle libosti
kořenová zelenina
olivový olej
sůl
bylinky
česnek
lahůdkové droždí
Všechny ingredience stačí smíchat, uplácat kuličky a upéct je.
Ideální AIP oběd?
Paleo masové kuličky se zeleninou!
Bílkoviny, sacharidy i tuky v jednom.
Pro jaké stravovací styly jsou tyto kuličky vhodné?
AIP klasika na oběd, svačinu, do práce i na cesty. Ochutnejte tuto lahodnou kombinaci masa a zeleniny i vy!
Co potřebujeme?
Dávky
400 g mletého kuřecího masa (nebo krůtího)
350 g mražené zeleniny pod svíčkovou nakrájené na proužky (např. Znojmia) NEBO stejné množství syrové, nadrobno nakrájené (mrkev, celer, pastiňák)
3 prolisované stroužky česneku NEBO 2 PL sušeného
20 ml olivového oleje
1 PL provensálských bylinek
1 ČL himalájské soli
1 PL lahůdkového droždí
K servírování: salát, zeleninové pyré
Jak na to?
1. Troubu předehřejeme na 180 stupňů a nachystáme si plech vyložený pečicím papírem.
2. Všechny ingredience rovnoměrně smícháme (používám ruce).
3. Tvarujeme stejně velké kuličky a dáváme na plech. Počet kusů záleží na velikosti, já měla 15.
4. Pečeme asi 40 minut, dokud nejsou krásně zlatavé.
5. Podáváme s pyré a salátem. Dobrou chuť! 🤍
Lucky tip
– Pokud používáte mraženou zeleninu, nechejte ji alespoň 30 minut povolit při pokojové teplotě.
– Pokud použijete tučnější mleté maso (např. hovězí), není třeba tolik oleje. Naopak kuřecí a krůtí jsou sušší, takže olej vyžadují.
– Kuličky chutnají výborně i studené. Můžete je taky zamrazit.
AIP snídaně jsou pro mnohé peklo, obzvláště v letních měsících, kdy na vývary nemáme chuť. Co si tedy dát v AIP eliminaci na snídani? Využijte sezónu cuket a vyzkoušejte tento vláčný, lahodný AIP cuketový chlebík s citronem, který je bez lepku, cukru a laktózy.
Tento AIP dezert si můžete bez výčitek dát na snídani či na svačinu.
Jaké ingredience budeme na AIP cuketový chlebík potřebovat?
Základem tohoto výborného dezertu bez lepku, cukru, laktózy, ořechů a vajec je najemno nastrouhaná cuketa v kombinaci s citronovou šťávou a kůrou. Mezi další ingredience patří:
Kokosová mouka
Kokosový olej
Kolagen
Med či javorový sirup
Banán
Těsto je spojeno AIP želatinovým vejcem, které slouží jako náhrada vajec ve vyřazovací fázi Autoimunitního protokolu (AIP). Skládá se pouze ze 2 ingrediencí: kvalitní hovězí želatiny a vody. Jeho příprava vypadá složitě, ale nelekejte se – opravdu zabere jen pár minut. Díky želatině navíc podporuje ozdravení střeva při syndromu propustného střeva (tzv. Leaky Gut Syndrome), kterým trpíme my všichni, kteří máme jakékoliv autoimunitní onemocnění – třeba revmatoidní artritidu, roztroušenou sklerózu nebo Crohnovu chorobu.
AIP citronovo-cuketový chlebík zachutná i dětem.
Jak paleo citronovo-cuketový chlebík chutná?
Je vláčný, měkký a nadýchaný. Sladký, ale ne přespříliš, a zároveň plný vlákniny a mikronutrientů díky cuketě a banánu. Ideální AIP dezert, svačinka či snídaně!
Pro koho je cuketový chlebík vhodný?
„Zucchini bread“ si oblíbili mnozí – lidé v eliminační fázi Autoimunitního protokolu, celiaci, lidé s intolerancí na mléko a vejce, paleo strávníci, děti i vegani. Věřím, že bude chutnat i vám!
Vláčný AIP cuketový chlebík se svěží chutí citronu. Ideální dezert při eliminační fázi AIP, paleo stravě, potravinových intolerancích či pro děti!
Co potřebujeme?
Dávky
70 g kokosové mouky
3/4 ČL jedlé sody
1/4 ČL soli
3 PL kolagenu
2 ČL vanilkového extraktu
2–3 PL medu nebo javorového sirupu
3 PL kokosového mléka
1 PL kokosového oleje (rozpuštěného)
1 střední zralý banán (rozmačkaný)
2 PL citronové šťávy
1 PL citronové kůry (nastrouhané)
1 střední cuketa (nastrouhaná najemno)
Na želatinové vejce:
60 ml (4 PL) vody
1 PL želatiny
Jak na to?
Troubu předehřejeme na 180 °C. Formu na chlebík lehce vymažeme kokosovým olejem a poté vyložíme pečicím papírem (v případě silikonové formy to není třeba).
V míse smícháme dohromady všechny suché ingredience (kokosovou mouku, jedlou sodu, sůl a kolagen).
Ve druhé misce smícháme javorový sirup nebo med, vanilku, kokosové mléko, kokosový olej, citronovou šťávu a rozmačkaný banán.
Mokré ingredience přimícháme k suchým a poté přidáme nastrouhanou cuketu a citronovou kůru. Mícháme, dokud se cuketa a citronová kůra zcela nezapojí.
Nyní si připravíme želatinové vejce – do malého rendlíku dáme vodu a jemně ji poprášíme želatinou. Poté metličkou směs prošleháme, aby byla želatina rovnoměrně rozmíchaná, a necháme 2 minuty odpočinout. Postavíme na plotnu a začneme ohřívat při nízké teplotě. Mícháme metličkou, dokud se želatina nerozpustí. Odstavíme z plotny a pořádně prošleháme, dokud nenapění jako klasické prošlehané vejce. Okamžitě přimícháme do těsta.
Těsto nalijeme do formy a vrch uhladíme. Pečeme po dobu 45–50 minut. Hotový chlebík poznáme tak, že párátko po zapíchnutí doprostřed bude čisté.
Vyjmeme z trouby. Před krájením necháme chlebík úplně vychladnout.
Uchováváme v chladničce až 4 dny nebo v mrazničce až 3 měsíce. Před zmrazením můžete nakrájet na jednotlivé porce. Dobrou chuť!
Lucky tip
Pokud nemáme bio citrón, nejdříve jej vyluhujeme v roztoku sody a vody.
Pro veganskou verzi nahradíme želatinu agarem agarem a kolagen zcela vynecháme.
Kdo říká, že sváteční dobroty musí být plné cukru? Já rozhodně tvrdím, že ne! Ba naopak – svátky jsou podle mého mínění skvělou příležitostí připravit si něco speciálního, ovšem ne z méně kvalitních surovin a podle jiných principů, než jaké tvoří naši stravu obvykle. Stejně jako o Vánocích, i na Velikonoce si můžete připravit velké množství speciálních dobrůtek, které jsou sice inspirovány klasickými pokrmy s těmito svátky spojenými, ale zároveň obsahují pouze vysoce kvalitní ingredience a dodají tělu potřebnou výživu, zatímco rozmazlí naše chuťové buňky.
Ať už jste low carb, paleo, cukrfree, celiaci, diabetici, „fitnesáci“, vyhýbáte se laktóze či rafinovanému cukru, nebo prostě chcete letos upéct něco zdravějšího než obvykle, tento velikonoční beránek je správnou volbou. Bez lepku, bez mléka a laktózy, bez rafinovaného cukru… Zato s překvapením v podobě delikátní nádivky, kterou tvoří ořechovo-datlové kuličky obalené v hořké čokoládě a skořici. (Taky se vám sbíhají sliny už teď?)
Z čeho upéct paleo beránka?
Základ těsta tvoří mandlová mouka, kvalitní vejce vyšlehaná do tuhého sněhu a trocha kukuřičné mouky, kterou ovšem můžete lehce nahradit mandlovou a kokosovou moukou v poměru 1:1, pokud jste striktně paleo. Med se postará o přirozenou sladkost, zatímco kokosový olej a kokosové mléko dodají těstu potřebnou vláhu. Skořice, citronová kůra a přírodní vanilkový extrakt dotáhnou chuť beránka k dokonalosti. A co teprve ta úžasná nádivka, která připomíná mé oblíbené RAW tyčinky?!
Díky sladké nádivce v podobě datlovo-ořechových kuliček obalených v čokoládě a skořici se budete olizovat za ušima!
Není divu, že tento parádní bezlepkový velikonoční beránek prošel i skrz ochutnávku mých michelinských porotců (rozumějte mé cukr konzumující rodiny, kterou jen tak něčím neohromím). A proto se o tento recept, ke kterému mě inspiroval beránek z Čarujeme.cz, nyní dělím i s vámi. Věřím, že se setkáte se stejným úspěchem. Tenhle beránek má prostě koule! 😊
Kdo říká, že sváteční dobroty musí být plné cukru? Zkuste tohoto delikátního beránka z mandlové mouky bez lepku, laktózy a cukru, který v sobě skrývá sladké datlovo-ořechové překvapení obalené v hořké čokoládě a skořici. Paleo Velikonoce už nejsou fikce!
Co potřebujeme?
Dávky
Na ořechovo-datlové koule:
80 g vlašských ořechů
60 g datlí nebo datlové pasty
40 g kvalitní hořké čokolády s vysokým obsahem kakaa (používám 99%)
1 lžičku kokosového oleje
skořici
Na těsto:
2 hrnky mandlové mouky
½ hrnku kukuřičné mouky + trochu na vysypání formy (možno nahradit mandlovou a kokosovou moukou v poměru 1:1)
3 vejce od šťastných slepiček
3 lžíce kvalitního medu
2 vrchovaté lžíce kokosového oleje pokojové teploty
2 lžičky prášku do pečiva (bezfosfátového a bezlepkového)
¾ hrnku kokosového mléka (případně mandlového či jiného rostlinného)
10 kapek přírodního vanilkového extraktu
Nastrouhanou kůru z jednoho bio citrónu
Špetku himalájské soli
Na ozdobení:
Kokosovou mouku pro „pocukrování“
2 hřebíčky na oči
Stužku
Pozn. Hrnek = 250 ml
Jak na to?
NEJPRVE NÁDIVKU…
Ořechy s datlemi či datlovou pastou rozmixujeme v mixéru, abychom získali lepivou hmotu, ze které vytvoříme 5 kuliček.
Dáme je vychladit do mrazničky a mezitím si vytvoříme čokoládovou polevu – čokoládu nalámeme do mističky, přidáme olej a a rozehřejeme ji nad vodní lázní či v mikrovlnce (nezapomeňte ji co 20 sekund promíchat, ať se nespálí). Odstavíme a necháme pár minut vychladnout.
Kuličky vytáhneme z mrazničky, obalíme je v rozpuštěné čokoládě a pak ve skořici nasypané v talířku či malé misce. Hotové kuličky dáme do lednice a pustíme se do pečení.
… A PAK BERÁNKA!
Formu na beránka důkladně vymažeme trochou kokosového oleje a vysypeme kukuřičnou či kokosovou moukou (použila jsem klasickou kameninovou formu o velikosti zhruba 23 x 12 cm). Troubu předehřejeme na 175 stupňů Celsia.
Vajíčka rozdělíme – bílky vyšleháme se špetkou soli do tuhého sněhu. Žloutky smícháme s medem, kokosovým olejem a mlékem, vanilkovým extraktem a nastrouhanou citronovou kůrou.
Ve velké míse smícháme obě mouky a prášek do pečiva. (Můžeme přidat i zbytek skořice po obalování kuliček.)
Přilijeme směs se žloutky a dobře promícháme. Pokud je těsto velmi hutné, naředíme jej trochu vody (viz Lucky tip).
Do těsta postupně lehce vmícháme sníh a polovinu jej vlijeme do formy. Do středu vedle sebe vyskládáme kuličky a překryjeme je zbytkem těsta.
Formu na beránka přiklopíme horní částí a pečeme jej zhruba 40 minut. Před vytažením z trouby vyzkoušíme zabodnutím párátka do těsta. Pokud je čisté, hurá s ním ven!
Formu zabalíme do mokré utěrky, necháme ji chvíli vychladnout a opatrně beránka vyklopíme ven. Pokud mu nějaká část upadne, nic se neděje – připevníme ji zpět párátkem.
Na závěr beránka „pocukrujeme“ kokosovou moukou, uděláme mu oči z hřebíčků a ovážeme mašličku kolem krku. Dobrou chuť a veselé Velikonoce! 🖤
Lucky tip
Pokud je těsto moc husté, je dobré jej naředit trochou vody, aby se ve formě pěkně rozlilo a hezky s ní přilnulo. Nebudete pak muset beránka tak zuřivě „cukrovat“ kokosovou mouku jako já, aby nešly vidět všechny ty drobné nerovnosti, nebo mu připichovat párátkem kus hlavy, který se přilepil na formu.
Nemáte kokosové mléko? Vyrobte si jej sami z namočeného strouhaného kokosu.
Doba přípravy:50
Doba vaření/pečení:40
Klíčová slova: Velikonoce, paleo, beránek, bez lepku, bez laktózy, bez cukru, cukrfree recepty
Téměř všechny ingredience najdete na Světě plodů. S kódem luckyaip máte 5% slevu na celý nákup.
P.S. Pochlubte se vašimi výtvory na Instagramu s označením @lucky.aip #LuckyAIP a napište mi, jak vám chutnal!
Během AIP si sice na sušenkách moc často nepochutnáte, ale my je na tomto webu běžně používáme. 🍪 P.S. Zkuste mé snadné a rychlé AIP Samoa Cookies, které jsou vhodné i v eliminaci!SouhlasímOchrana osobních údajů
