AIP citronový chlebík (paleo, vegan)

AIP citronový chlebík (paleo, vegan)

AIP citronovo-cuketový chlebík

AIP snídaně jsou pro mnohé peklo, obzvláště v letních měsících, kdy na vývary nemáme chuť. Co si tedy dát v AIP eliminaci na snídani? Využijte sezónu cuket a vyzkoušejte tento vláčný, lahodný AIP cuketový chlebík s citronem, který je bez lepku, cukru a laktózy.

Tento AIP dezert si můžete bez výčitek dát na snídani či na svačinu.

Jaké ingredience budeme na AIP cuketový chlebík potřebovat?

Základem tohoto výborného dezertu bez lepku, cukru, laktózy, ořechů a vajec je najemno nastrouhaná cuketa v kombinaci s citronovou šťávou a kůrou. Mezi další ingredience patří:

  • Kokosová mouka
  • Kokosový olej
  • Kolagen
  • Med či javorový sirup
  • Banán

Těsto je spojeno AIP želatinovým vejcem, které slouží jako náhrada vajec ve vyřazovací fázi Autoimunitního protokolu (AIP). Skládá se pouze ze 2 ingrediencí: kvalitní hovězí želatiny a vody. Jeho příprava vypadá složitě, ale nelekejte se – opravdu zabere jen pár minut. Díky želatině navíc podporuje ozdravení střeva při syndromu propustného střeva (tzv. Leaky Gut Syndrome), kterým trpíme my všichni, kteří máme jakékoliv autoimunitní onemocnění – třeba revmatoidní artritidu, roztroušenou sklerózu nebo Crohnovu chorobu.

AIP citronovo-cuketový chlebík zachutná i dětem.

Jak paleo citronovo-cuketový chlebík chutná?

Je vláčný, měkký a nadýchaný. Sladký, ale ne přespříliš, a zároveň plný vlákniny a mikronutrientů díky cuketě a banánu. Ideální AIP dezert, svačinka či snídaně!

Pro koho je cuketový chlebík vhodný?

„Zucchini bread“ si oblíbili mnozí – lidé v eliminační fázi Autoimunitního protokolu, celiaci, lidé s intolerancí na mléko a vejce, paleo strávníci, děti i vegani. Věřím, že bude chutnat i vám!

Dobrou chuť!
Lucka

Tisknout
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
chlebík

AIP citronový chlebík (paleo, vegan)


  • Autor: Lucie Podolová
  • Doba přípravy: 20
  • Doba vaření/pečení: 45
  • Celková doba přípravy: od in
  • Porce: 12 1x

Základní popis receptu

Vláčný AIP cuketový chlebík se svěží chutí citronu. Ideální dezert při eliminační fázi AIP, paleo stravě, potravinových intolerancích či pro děti!


Co potřebujeme?

Dávky
  • 70 g kokosové mouky
  • 3/4 ČL jedlé sody
  • 1/4 ČL soli
  • 3 PL kolagenu
  • 2 ČL vanilkového extraktu
  • 23 PL medu nebo javorového sirupu
  • 3 PL kokosového mléka
  • 1 PL kokosového oleje (rozpuštěného)
  • 1 střední zralý banán (rozmačkaný)
  • 2 PL citronové šťávy
  • 1 PL citronové kůry (nastrouhané)
  • 1 střední cuketa (nastrouhaná najemno)
  • Na želatinové vejce:
    • 60 ml (4 PL) vody
    • 1 PL želatiny

Jak na to?

  1. Troubu předehřejeme na 180 °C. Formu na chlebík lehce vymažeme kokosovým olejem a poté vyložíme pečicím papírem (v případě silikonové formy to není třeba).
  2. V míse smícháme dohromady všechny suché ingredience (kokosovou mouku, jedlou sodu, sůl a kolagen).
  3. Ve druhé misce smícháme javorový sirup nebo med, vanilku, kokosové mléko, kokosový olej, citronovou šťávu a rozmačkaný banán.
  4. Mokré ingredience přimícháme k suchým a poté přidáme nastrouhanou cuketu a citronovou kůru. Mícháme, dokud se cuketa a citronová kůra zcela nezapojí.
  5. Nyní si připravíme želatinové vejce – do malého rendlíku dáme vodu a jemně ji poprášíme želatinou. Poté metličkou směs prošleháme, aby byla želatina rovnoměrně rozmíchaná, a necháme 2 minuty odpočinout. Postavíme na plotnu a začneme ohřívat při nízké teplotě. Mícháme metličkou, dokud se želatina nerozpustí. Odstavíme z plotny a pořádně prošleháme, dokud nenapění jako klasické prošlehané vejce. Okamžitě přimícháme do těsta.
  6. Těsto nalijeme do formy a vrch uhladíme. Pečeme po dobu 45–50 minut. Hotový chlebík poznáme tak, že párátko po zapíchnutí doprostřed bude čisté.
  7. Vyjmeme z trouby. Před krájením necháme chlebík úplně vychladnout.
  8. Uchováváme v chladničce až 4 dny nebo v mrazničce až 3 měsíce. Před zmrazením můžete nakrájet na jednotlivé porce. Dobrou chuť!

Lucky tip

  • Pokud nemáme bio citrón, nejdříve jej vyluhujeme v roztoku sody a vody.
  • Pro veganskou verzi nahradíme želatinu agarem agarem a kolagen zcela vynecháme.
  • Kategorie: Dezerty, snídaně
  • Forma úpravy: Pečení
  • Typ kuchyně: AIP

Klíčová slova: AIP dezert, AIP snídaně, cuketa, citron, sladké, paleo

Paleo nadívaný velikonoční beránek (bez lepku, laktózy a cukru)

Paleo nadívaný velikonoční beránek (bez lepku, laktózy a cukru)


Kdo říká, že sváteční dobroty musí být plné cukru? Já rozhodně tvrdím, že ne! Ba naopak – svátky jsou podle mého mínění skvělou příležitostí připravit si něco speciálního, ovšem ne z méně kvalitních surovin a podle jiných principů, než jaké tvoří naši stravu obvykle. Stejně jako o Vánocích, i na Velikonoce si můžete připravit velké množství speciálních dobrůtek, které jsou sice inspirovány klasickými pokrmy s těmito svátky spojenými, ale zároveň obsahují pouze vysoce kvalitní ingredience a dodají tělu potřebnou výživu, zatímco rozmazlí naše chuťové buňky.

Ať už jste low carb, paleo, cukrfree, celiaci, diabetici, „fitnesáci“, vyhýbáte se laktóze či rafinovanému cukru, nebo prostě chcete letos upéct něco zdravějšího než obvykle, tento velikonoční beránek je správnou volbou. Bez lepku, bez mléka a laktózy, bez rafinovaného cukru… Zato s překvapením v podobě delikátní nádivky, kterou tvoří ořechovo-datlové kuličky obalené v hořké čokoládě a skořici. (Taky se vám sbíhají sliny už teď?)

Z čeho upéct paleo beránka?

Základ těsta tvoří mandlová mouka, kvalitní vejce vyšlehaná do tuhého sněhu a trocha kukuřičné mouky, kterou ovšem můžete lehce nahradit mandlovou a kokosovou moukou v poměru 1:1, pokud jste striktně paleo. Med se postará o přirozenou sladkost, zatímco kokosový olej a kokosové mléko dodají těstu potřebnou vláhu. Skořice, citronová kůra a přírodní vanilkový extrakt dotáhnou chuť beránka k dokonalosti. A co teprve ta úžasná nádivka, která připomíná mé oblíbené RAW tyčinky?!

beránek 2

Díky sladké nádivce v podobě datlovo-ořechových kuliček obalených v čokoládě a skořici se budete olizovat za ušima!

Není divu, že tento parádní bezlepkový velikonoční beránek prošel i skrz ochutnávku mých michelinských porotců (rozumějte mé cukr konzumující rodiny, kterou jen tak něčím neohromím). A proto se o tento recept, ke kterému mě inspiroval beránek z Čarujeme.cz, nyní dělím i s vámi. Věřím, že se setkáte se stejným úspěchem. Tenhle beránek má prostě koule! 😊

Tisknout
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Paleo velikonoční beránek s datlovou nádivkou (bez lepku, laktózy a cukru)


  • Autor: Lucie Podolová
  • Doba přípravy: 50
  • Doba vaření/pečení: 40
  • Celková doba přípravy: od in
  • Porce: 8 1x

Základní popis receptu

Kdo říká, že sváteční dobroty musí být plné cukru? Zkuste tohoto delikátního beránka z mandlové mouky bez lepku, laktózy a cukru, který v sobě skrývá sladké datlovo-ořechové překvapení obalené v hořké čokoládě a skořici. Paleo Velikonoce už nejsou fikce!


Co potřebujeme?

Dávky

Na ořechovo-datlové koule:

  • 80 g vlašských ořechů
  • 60 g datlí nebo datlové pasty
  • 40 g kvalitní hořké čokolády s vysokým obsahem kakaa (používám 99%)
  • 1 lžičku kokosového oleje
  • skořici

Na těsto:

  • 2 hrnky mandlové mouky
  • ½ hrnku kukuřičné mouky + trochu na vysypání formy (možno nahradit mandlovou a kokosovou moukou v poměru 1:1)
  • 3 vejce od šťastných slepiček
  • 3 lžíce kvalitního medu
  • 2 vrchovaté lžíce kokosového oleje pokojové teploty
  • 2 lžičky prášku do pečiva (bezfosfátového a bezlepkového)
  • ¾ hrnku kokosového mléka (případně mandlového či jiného rostlinného)
  • 10 kapek přírodního vanilkového extraktu
  • Nastrouhanou kůru z jednoho bio citrónu
  • Špetku himalájské soli

Na ozdobení:

  • Kokosovou mouku pro „pocukrování“
  • 2 hřebíčky na oči
  • Stužku

Pozn. Hrnek = 250 ml


Jak na to?

NEJPRVE NÁDIVKU…

  1. Ořechy s datlemi či datlovou pastou rozmixujeme v mixéru, abychom získali lepivou hmotu, ze které vytvoříme 5 kuliček.
  2. Dáme je vychladit do mrazničky a mezitím si vytvoříme čokoládovou polevu – čokoládu nalámeme do mističky, přidáme olej a a rozehřejeme ji nad vodní lázní či v mikrovlnce (nezapomeňte ji co 20 sekund promíchat, ať se nespálí). Odstavíme a necháme pár minut vychladnout.
  3. Kuličky vytáhneme z mrazničky, obalíme je v rozpuštěné čokoládě a pak ve skořici nasypané v talířku či malé misce. Hotové kuličky dáme do lednice a pustíme se do pečení.

… A PAK BERÁNKA!

  1. Formu na beránka důkladně vymažeme trochou kokosového oleje a vysypeme kukuřičnou či kokosovou moukou (použila jsem klasickou kameninovou formu o velikosti zhruba 23 x 12 cm). Troubu předehřejeme na 175 stupňů Celsia.
  2. Vajíčka rozdělíme – bílky vyšleháme se špetkou soli do tuhého sněhu. Žloutky smícháme s medem, kokosovým olejem a mlékem, vanilkovým extraktem a nastrouhanou citronovou kůrou.
  3. Ve velké míse smícháme obě mouky a prášek do pečiva. (Můžeme přidat i zbytek skořice po obalování kuliček.)
  4. Přilijeme směs se žloutky a dobře promícháme. Pokud je těsto velmi hutné, naředíme jej trochu vody (viz Lucky tip).
  5. Do těsta postupně lehce vmícháme sníh a polovinu jej vlijeme do formy. Do středu vedle sebe vyskládáme kuličky a překryjeme je zbytkem těsta.
  6. Formu na beránka přiklopíme horní částí a pečeme jej zhruba 40 minut. Před vytažením z trouby vyzkoušíme zabodnutím párátka do těsta. Pokud je čisté, hurá s ním ven!
  7. Formu zabalíme do mokré utěrky, necháme ji chvíli vychladnout a opatrně beránka vyklopíme ven. Pokud mu nějaká část upadne, nic se neděje – připevníme ji zpět párátkem.
  8. Na závěr beránka „pocukrujeme“ kokosovou moukou, uděláme mu oči z hřebíčků a ovážeme mašličku kolem krku. Dobrou chuť a veselé Velikonoce! 🖤

Lucky tip

Pokud je těsto moc husté, je dobré jej naředit trochou vody, aby se ve formě pěkně rozlilo a hezky s ní přilnulo. Nebudete pak muset beránka tak zuřivě „cukrovat“ kokosovou mouku jako já, aby nešly vidět všechny ty drobné nerovnosti, nebo mu připichovat párátkem kus hlavy, který se přilepil na formu.

Nemáte kokosové mléko? Vyrobte si jej sami z namočeného strouhaného kokosu.

Klíčová slova: Velikonoce, paleo, beránek, bez lepku, bez laktózy, bez cukru, cukrfree recepty

Téměř všechny ingredience najdete na Světě plodů. S kódem luckyaip máte 5% slevu na celý nákup.

P.S. Pochlubte se vašimi výtvory na Instagramu s označením @lucky.aip #LuckyAIP a napište mi, jak vám chutnal!

Horká čokoláda bez kakaa (AIP, paleo, vegan, cukrfree)

Horká čokoláda bez kakaa (AIP, paleo, vegan, cukrfree)

21. 12. 2020
Znáte ten skvělý pocit, když přijdete vymrzlí z bruslení nebo dlouhé zimní procházky a uděláte si horkou čokoládu, která vás rozehřeje na těle i na duši? Na AIP se toho vzdát rozhodně nemusíte. Stačí vyměnit kakao za karob a mléko za jeho kokosovou variantu.
Tento recept je ukázkou z mé elektronické kuchařky AIP paleo Vánoce, kde najdete dalších 19 skvělých vánočních mňamek.

Co je karob? A kde ho koupit?

Karob je světle hnědý prášek, který je nealergenní náhradou kakaa. Vzniká rozemletím plodů chlebíčku svatojánského – středomořské dřeviny Ceratonia Siliqua, která svou přezdívku dostala podle toho, že její plody údajně s oblibou jedl svatý Jan. Koupíte jej v každé zdravé výživě.

Jak chutná AIP horká čokoláda bez cukru?

Krémová, příjemně sladká, lahodná… Chutná skoro jako klasická horká čokoláda!

Pro koho je horká čokoláda bez kakaa vhodná?

Ocení ji lidé v eliminační fázi Autoimunitního protokolu nebo na paleo stravě, vegani, vyznavači cukrfree nebo lidé s alergií na kakao.

Tisknout
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Horká čokoláda (AIP, paleo, vegan, cukrfree)


  • Autor: Lucie Podolová
  • Doba přípravy: 5 minut
  • Doba vaření/pečení: 5 minut
  • Celková doba přípravy: 10 minut
  • Porce: 2 1x

Základní popis receptu

Lahodná AIP/paleo/vegan horká čokoláda bez kakaa, cukru a mléka pro ty, co je jíst nemohou nebo nechtějí.


Co potřebujeme?

Dávky
  • 1 plechovku kokosového mléka (400 ml)
  • 2 lžíce karobu
  • 2 lžičky kolagenu
  • ½ lžičky medu nebo javorového sirupu (volitelně)

Jak na to?

  1. Kokosové mléko dáme do malého rendlíku a rozehříváme asi 5 minut při střední teplotě.
  2. Přimícháme kolagen, karob a sladidlo. Důkladně prošleháme, aby v čokoládě nebyly hrudky. Můžeme použít metličku nebo tyčový mixér.
  3. Nalijeme do hrníčků a podáváme (třeba spolu s kokosovou lámankou). Dobrou chuť! 🖤

Lucky tip

  • Pro krémovější konzistenci můžete do čokolády při ohřívání přidat lžíci kokosového krému, který je hustší než kokosové mléko a krásně ji zahustí.
  • K čokoládě doporučuji podávat kokosovou lámanku s granátovým jablkem, kterou si můžete připravit podle mého receptu v kuchařce AIP paleo Vánoce.
  • Růžově označené ingredience najdete na Světě plodů. Stačí na ně kliknout a v košíku zadat kód luckyaip, se kterým máte 5% slevu na celý nákup.
  • Kategorie: Vánoce, nápoje

Klíčová slova: Nápoje, čokoláda, karob, Vánoce, bez mléka, bez cukru, bez kakaa, kokosové mléko