Čas tak letí! Je to skoro měsíc, co jsem byla hostem v pořadu Dobré ráno na České televizi. S moderátory Soňou Baranovovu a Ondrou Blaho jsme si v díle příhodně nazvaném „Vykročit pravou“ povídali o Autoimunitním protokolu, protizánětlivé stravě i mé cestě ke zdraví se třemi autoimunitami.
Šlo to všechno neskutečně rychle. Trému jsem neměla, ale noc předtím jsem nemohla oka zamhouřit. Ve studiu mě pak fascinovalo, jak jsou všichni ledově klidní, i když se vysílá živě a střídají se studia, výstupy i moderátoři, takže se může cokoliv pokazit… Absence chyb, vše podle harmonogramu. Respekt!
Zvyšování povědomí o AIP je mou misí.
Foto: Archiv ČT
Moderátoři Soňa a Ondra byli velmi milí!
Foto: Archiv ČT
Operní zpěvačka Irena Šrejma Kačírková krásně zpívala.
Foto: Archiv ČT
Míša z Yummy Paleo stačila během natáčení uvařit 5 chodů.
Foto: Archiv ČT
Společná fotografie. Děkuji všem!
Foto: Archiv ČT
V dalších vstupech nádherně zpívala operní pěvkyně Jana Šrejma Kačírkováa pod nosem nám voněly dobroty od Míšy z Yummy Paleo, na jejíž řepové palačinky s „nutellou“ vzpomínám doteď. Během natáčení jsem byla ještě v půstovacím okně, takže to bylo tak trochu za trest… Odměna ale byla sladká! Recept na ně najdete ve vysílání nebo v Míšině kuchařce, vyzkoušejte. Jsou fakt skvělé.
Kde se můžete na rozhovor podívat?
Pokud jste rozhovor se mnou prošvihli, podívejte se na něj v odkazu níže. Interview má 3 části po 5 minutách. První výstup byl v 6:25, pak v 6:55 a v 7:43. Video je nutné hodně potahovat kvůli reklamám, což je trochu otrava, ale stojí to ale za to!
Tohle je AIP klasika, kterou si připravuji již od dob své vlastní AIP eliminace v roce 2019. A je na čase, abyste ji zkusili i vy! Obzvláště pokud vás čeká nějaké cestování, na které si chcete vzít jídlo s sebou, nebo náročný den. Jedná se totiž o skvělou kombinaci bílkovin, sacharidů i tuků, která dodá vašemu tělu potřebné živiny a zasytí vás na několik hodin.
Jaké ingredience budete pro přípravu těchto kuliček potřebovat?
Příprava tohoto výživného AIP jídla je velmi snadná a rychlá, takže do ní můžete zapojit i své ratolesti. Stačit vám bude pouze pár ingrediencí:
mleté maso dle libosti
kořenová zelenina
olivový olej
sůl
bylinky
česnek
lahůdkové droždí
Všechny ingredience stačí smíchat, uplácat kuličky a upéct je.
Ideální AIP oběd?
Paleo masové kuličky se zeleninou!
Bílkoviny, sacharidy i tuky v jednom.
Pro jaké stravovací styly jsou tyto kuličky vhodné?
AIP klasika na oběd, svačinu, do práce i na cesty. Ochutnejte tuto lahodnou kombinaci masa a zeleniny i vy!
Co potřebujeme?
Dávky
400 g mletého kuřecího masa (nebo krůtího)
350 g mražené zeleniny pod svíčkovou nakrájené na proužky (např. Znojmia) NEBO stejné množství syrové, nadrobno nakrájené (mrkev, celer, pastiňák)
3 prolisované stroužky česneku NEBO 2 PL sušeného
20 ml olivového oleje
1 PL provensálských bylinek
1 ČL himalájské soli
1 PL lahůdkového droždí
K servírování: salát, zeleninové pyré
Jak na to?
1. Troubu předehřejeme na 180 stupňů a nachystáme si plech vyložený pečicím papírem.
2. Všechny ingredience rovnoměrně smícháme (používám ruce).
3. Tvarujeme stejně velké kuličky a dáváme na plech. Počet kusů záleží na velikosti, já měla 15.
4. Pečeme asi 40 minut, dokud nejsou krásně zlatavé.
5. Podáváme s pyré a salátem. Dobrou chuť! 🤍
Lucky tip
– Pokud používáte mraženou zeleninu, nechejte ji alespoň 30 minut povolit při pokojové teplotě.
– Pokud použijete tučnější mleté maso (např. hovězí), není třeba tolik oleje. Naopak kuřecí a krůtí jsou sušší, takže olej vyžadují.
– Kuličky chutnají výborně i studené. Můžete je taky zamrazit.
Když mě před několika měsíci oslovila paní Kateřina (42 let) s přetrvávajícími problémy, které lékaři označili jako podezření na roztroušenou sklerózu, věděla jsem, že AIP pomůže. Brnění prstů, únava, nespecifická občasná bolest končetin či pocit, že něco leze přes ucho… Bylo jedno, že nemá diagnózu potvrzenou – výskyt v autoimunitním spektru byl evidentní. A její touha to změnit taky!
Začaly jsme se tedy s Katkou vídat na online konzultacích v rámci mého AIP koučinku. Hned na vstupní konzultaci jsme odhalily další problémy – spánkový deficit, rozhozené hormony, nedostatek času sama na sebe – a vytvořily plán naší cesty ke zdraví s Autoimunitním protokolem.
Katka byla rozhodnutá jít do AIP na 100 %, takže již během 1. týdne naší spolupráce začala s eliminací. Výsledek? Zhruba již po 14 dnech jí ustalo lezení přes ucho a zlepšilo se i brnění končetin. Díky lepšímu dennímu režimu, nastavení mysli a protizánětlivé stravě pociťovala příval energie a postupné zlepšení spánku. Během dalších měsíců jí brnění zcela vymizelo a stav se ustálil.
Její cesta k cíli samozřejmě nebyla bez překážek – první týdny si tělo muselo zvyknout, což se projevovalo třeba rozhozeným trávením a výskytem nových symptomů. I to je ovšem přirozenou součástí ozdravného procesu v těle! Právě trpělivost a důvěra ve vlastní tělo, které Katka po celou dobu měla (a má), jsou nutným předpokladem úspěchu na AIP.
A co teď? Nyní je Katka ve znovuzařazovací fázi. Zatímco řadu potravin se jí už povedlo zařadit zpět do jídelníčku, čaj a kávu netoleruje. A dokonce, jak zjistila během AIP, ani okurku (což se může stát). Zároveň si díky lepšímu napojení na své tělo uvědomila, že jí více vyhovuje paleo strava s nižším obsahem sacharidů než běžná vysokosacharidová, kterou se stravovala dříve.
Nutno také zmínit, že AIP pod mým vedením dalo Katce mnohem více. Co přesně? Uvědomila si, že je potřeba brát tělo a mysl jako celek, protože zdraví nesouvisí jenom se stravou, ale také s psychickým stavem. Naučila se odpočívat, více spát, přemýšlet o složení potravin, být více sobecká a myslet na sebe. Zkrátka a dobře – udělala si pořádek v kosmetice, v jídelníčku i životě.
Co by dnes Katka doporučila těm, co rozmýšlejí nad AIP? „Neváhat ani minutu.“
AIP snídaně jsou pro mnohé peklo, obzvláště v letních měsících, kdy na vývary nemáme chuť. Co si tedy dát v AIP eliminaci na snídani? Využijte sezónu cuket a vyzkoušejte tento vláčný, lahodný AIP cuketový chlebík s citronem, který je bez lepku, cukru a laktózy.
Tento AIP dezert si můžete bez výčitek dát na snídani či na svačinu.
Jaké ingredience budeme na AIP cuketový chlebík potřebovat?
Základem tohoto výborného dezertu bez lepku, cukru, laktózy, ořechů a vajec je najemno nastrouhaná cuketa v kombinaci s citronovou šťávou a kůrou. Mezi další ingredience patří:
Kokosová mouka
Kokosový olej
Kolagen
Med či javorový sirup
Banán
Těsto je spojeno AIP želatinovým vejcem, které slouží jako náhrada vajec ve vyřazovací fázi Autoimunitního protokolu (AIP). Skládá se pouze ze 2 ingrediencí: kvalitní hovězí želatiny a vody. Jeho příprava vypadá složitě, ale nelekejte se – opravdu zabere jen pár minut. Díky želatině navíc podporuje ozdravení střeva při syndromu propustného střeva (tzv. Leaky Gut Syndrome), kterým trpíme my všichni, kteří máme jakékoliv autoimunitní onemocnění – třeba revmatoidní artritidu, roztroušenou sklerózu nebo Crohnovu chorobu.
AIP citronovo-cuketový chlebík zachutná i dětem.
Jak paleo citronovo-cuketový chlebík chutná?
Je vláčný, měkký a nadýchaný. Sladký, ale ne přespříliš, a zároveň plný vlákniny a mikronutrientů díky cuketě a banánu. Ideální AIP dezert, svačinka či snídaně!
Pro koho je cuketový chlebík vhodný?
„Zucchini bread“ si oblíbili mnozí – lidé v eliminační fázi Autoimunitního protokolu, celiaci, lidé s intolerancí na mléko a vejce, paleo strávníci, děti i vegani. Věřím, že bude chutnat i vám!
Vláčný AIP cuketový chlebík se svěží chutí citronu. Ideální dezert při eliminační fázi AIP, paleo stravě, potravinových intolerancích či pro děti!
Co potřebujeme?
Dávky
70 g kokosové mouky
3/4 ČL jedlé sody
1/4 ČL soli
3 PL kolagenu
2 ČL vanilkového extraktu
2–3 PL medu nebo javorového sirupu
3 PL kokosového mléka
1 PL kokosového oleje (rozpuštěného)
1 střední zralý banán (rozmačkaný)
2 PL citronové šťávy
1 PL citronové kůry (nastrouhané)
1 střední cuketa (nastrouhaná najemno)
Na želatinové vejce:
60 ml (4 PL) vody
1 PL želatiny
Jak na to?
Troubu předehřejeme na 180 °C. Formu na chlebík lehce vymažeme kokosovým olejem a poté vyložíme pečicím papírem (v případě silikonové formy to není třeba).
V míse smícháme dohromady všechny suché ingredience (kokosovou mouku, jedlou sodu, sůl a kolagen).
Ve druhé misce smícháme javorový sirup nebo med, vanilku, kokosové mléko, kokosový olej, citronovou šťávu a rozmačkaný banán.
Mokré ingredience přimícháme k suchým a poté přidáme nastrouhanou cuketu a citronovou kůru. Mícháme, dokud se cuketa a citronová kůra zcela nezapojí.
Nyní si připravíme želatinové vejce – do malého rendlíku dáme vodu a jemně ji poprášíme želatinou. Poté metličkou směs prošleháme, aby byla želatina rovnoměrně rozmíchaná, a necháme 2 minuty odpočinout. Postavíme na plotnu a začneme ohřívat při nízké teplotě. Mícháme metličkou, dokud se želatina nerozpustí. Odstavíme z plotny a pořádně prošleháme, dokud nenapění jako klasické prošlehané vejce. Okamžitě přimícháme do těsta.
Těsto nalijeme do formy a vrch uhladíme. Pečeme po dobu 45–50 minut. Hotový chlebík poznáme tak, že párátko po zapíchnutí doprostřed bude čisté.
Vyjmeme z trouby. Před krájením necháme chlebík úplně vychladnout.
Uchováváme v chladničce až 4 dny nebo v mrazničce až 3 měsíce. Před zmrazením můžete nakrájet na jednotlivé porce. Dobrou chuť!
Lucky tip
Pokud nemáme bio citrón, nejdříve jej vyluhujeme v roztoku sody a vody.
Pro veganskou verzi nahradíme želatinu agarem agarem a kolagen zcela vynecháme.
Kdo říká, že sváteční dobroty musí být plné cukru? Já rozhodně tvrdím, že ne! Ba naopak – svátky jsou podle mého mínění skvělou příležitostí připravit si něco speciálního, ovšem ne z méně kvalitních surovin a podle jiných principů, než jaké tvoří naši stravu obvykle. Stejně jako o Vánocích, i na Velikonoce si můžete připravit velké množství speciálních dobrůtek, které jsou sice inspirovány klasickými pokrmy s těmito svátky spojenými, ale zároveň obsahují pouze vysoce kvalitní ingredience a dodají tělu potřebnou výživu, zatímco rozmazlí naše chuťové buňky.
Ať už jste low carb, paleo, cukrfree, celiaci, diabetici, „fitnesáci“, vyhýbáte se laktóze či rafinovanému cukru, nebo prostě chcete letos upéct něco zdravějšího než obvykle, tento velikonoční beránek je správnou volbou. Bez lepku, bez mléka a laktózy, bez rafinovaného cukru… Zato s překvapením v podobě delikátní nádivky, kterou tvoří ořechovo-datlové kuličky obalené v hořké čokoládě a skořici. (Taky se vám sbíhají sliny už teď?)
Z čeho upéct paleo beránka?
Základ těsta tvoří mandlová mouka, kvalitní vejce vyšlehaná do tuhého sněhu a trocha kukuřičné mouky, kterou ovšem můžete lehce nahradit mandlovou a kokosovou moukou v poměru 1:1, pokud jste striktně paleo. Med se postará o přirozenou sladkost, zatímco kokosový olej a kokosové mléko dodají těstu potřebnou vláhu. Skořice, citronová kůra a přírodní vanilkový extrakt dotáhnou chuť beránka k dokonalosti. A co teprve ta úžasná nádivka, která připomíná mé oblíbené RAW tyčinky?!
Díky sladké nádivce v podobě datlovo-ořechových kuliček obalených v čokoládě a skořici se budete olizovat za ušima!
Není divu, že tento parádní bezlepkový velikonoční beránek prošel i skrz ochutnávku mých michelinských porotců (rozumějte mé cukr konzumující rodiny, kterou jen tak něčím neohromím). A proto se o tento recept, ke kterému mě inspiroval beránek z Čarujeme.cz, nyní dělím i s vámi. Věřím, že se setkáte se stejným úspěchem. Tenhle beránek má prostě koule! 😊
Kdo říká, že sváteční dobroty musí být plné cukru? Zkuste tohoto delikátního beránka z mandlové mouky bez lepku, laktózy a cukru, který v sobě skrývá sladké datlovo-ořechové překvapení obalené v hořké čokoládě a skořici. Paleo Velikonoce už nejsou fikce!
Co potřebujeme?
Dávky
Na ořechovo-datlové koule:
80 g vlašských ořechů
60 g datlí nebo datlové pasty
40 g kvalitní hořké čokolády s vysokým obsahem kakaa (používám 99%)
1 lžičku kokosového oleje
skořici
Na těsto:
2 hrnky mandlové mouky
½ hrnku kukuřičné mouky + trochu na vysypání formy (možno nahradit mandlovou a kokosovou moukou v poměru 1:1)
3 vejce od šťastných slepiček
3 lžíce kvalitního medu
2 vrchovaté lžíce kokosového oleje pokojové teploty
2 lžičky prášku do pečiva (bezfosfátového a bezlepkového)
¾ hrnku kokosového mléka (případně mandlového či jiného rostlinného)
10 kapek přírodního vanilkového extraktu
Nastrouhanou kůru z jednoho bio citrónu
Špetku himalájské soli
Na ozdobení:
Kokosovou mouku pro „pocukrování“
2 hřebíčky na oči
Stužku
Pozn. Hrnek = 250 ml
Jak na to?
NEJPRVE NÁDIVKU…
Ořechy s datlemi či datlovou pastou rozmixujeme v mixéru, abychom získali lepivou hmotu, ze které vytvoříme 5 kuliček.
Dáme je vychladit do mrazničky a mezitím si vytvoříme čokoládovou polevu – čokoládu nalámeme do mističky, přidáme olej a a rozehřejeme ji nad vodní lázní či v mikrovlnce (nezapomeňte ji co 20 sekund promíchat, ať se nespálí). Odstavíme a necháme pár minut vychladnout.
Kuličky vytáhneme z mrazničky, obalíme je v rozpuštěné čokoládě a pak ve skořici nasypané v talířku či malé misce. Hotové kuličky dáme do lednice a pustíme se do pečení.
… A PAK BERÁNKA!
Formu na beránka důkladně vymažeme trochou kokosového oleje a vysypeme kukuřičnou či kokosovou moukou (použila jsem klasickou kameninovou formu o velikosti zhruba 23 x 12 cm). Troubu předehřejeme na 175 stupňů Celsia.
Vajíčka rozdělíme – bílky vyšleháme se špetkou soli do tuhého sněhu. Žloutky smícháme s medem, kokosovým olejem a mlékem, vanilkovým extraktem a nastrouhanou citronovou kůrou.
Ve velké míse smícháme obě mouky a prášek do pečiva. (Můžeme přidat i zbytek skořice po obalování kuliček.)
Přilijeme směs se žloutky a dobře promícháme. Pokud je těsto velmi hutné, naředíme jej trochu vody (viz Lucky tip).
Do těsta postupně lehce vmícháme sníh a polovinu jej vlijeme do formy. Do středu vedle sebe vyskládáme kuličky a překryjeme je zbytkem těsta.
Formu na beránka přiklopíme horní částí a pečeme jej zhruba 40 minut. Před vytažením z trouby vyzkoušíme zabodnutím párátka do těsta. Pokud je čisté, hurá s ním ven!
Formu zabalíme do mokré utěrky, necháme ji chvíli vychladnout a opatrně beránka vyklopíme ven. Pokud mu nějaká část upadne, nic se neděje – připevníme ji zpět párátkem.
Na závěr beránka „pocukrujeme“ kokosovou moukou, uděláme mu oči z hřebíčků a ovážeme mašličku kolem krku. Dobrou chuť a veselé Velikonoce! 🖤
Lucky tip
Pokud je těsto moc husté, je dobré jej naředit trochou vody, aby se ve formě pěkně rozlilo a hezky s ní přilnulo. Nebudete pak muset beránka tak zuřivě „cukrovat“ kokosovou mouku jako já, aby nešly vidět všechny ty drobné nerovnosti, nebo mu připichovat párátkem kus hlavy, který se přilepil na formu.
Nemáte kokosové mléko? Vyrobte si jej sami z namočeného strouhaného kokosu.
Doba přípravy:50
Doba vaření/pečení:40
Klíčová slova: Velikonoce, paleo, beránek, bez lepku, bez laktózy, bez cukru, cukrfree recepty
Téměř všechny ingredience najdete na Světě plodů. S kódem luckyaip máte 5% slevu na celý nákup.
P.S. Pochlubte se vašimi výtvory na Instagramu s označením @lucky.aip #LuckyAIP a napište mi, jak vám chutnal!
