Paleo nadívaný velikonoční beránek (bez lepku, laktózy a cukru)

Paleo nadívaný velikonoční beránek (bez lepku, laktózy a cukru)


Kdo říká, že sváteční dobroty musí být plné cukru? Já rozhodně tvrdím, že ne! Ba naopak – svátky jsou podle mého mínění skvělou příležitostí připravit si něco speciálního, ovšem ne z méně kvalitních surovin a podle jiných principů, než jaké tvoří naši stravu obvykle. Stejně jako o Vánocích, i na Velikonoce si můžete připravit velké množství speciálních dobrůtek, které jsou sice inspirovány klasickými pokrmy s těmito svátky spojenými, ale zároveň obsahují pouze vysoce kvalitní ingredience a dodají tělu potřebnou výživu, zatímco rozmazlí naše chuťové buňky.

Ať už jste low carb, paleo, cukrfree, celiaci, diabetici, „fitnesáci“, vyhýbáte se laktóze či rafinovanému cukru, nebo prostě chcete letos upéct něco zdravějšího než obvykle, tento velikonoční beránek je správnou volbou. Bez lepku, bez mléka a laktózy, bez rafinovaného cukru… Zato s překvapením v podobě delikátní nádivky, kterou tvoří ořechovo-datlové kuličky obalené v hořké čokoládě a skořici. (Taky se vám sbíhají sliny už teď?)

Z čeho upéct paleo beránka?

Základ těsta tvoří mandlová mouka, kvalitní vejce vyšlehaná do tuhého sněhu a trocha kukuřičné mouky, kterou ovšem můžete lehce nahradit mandlovou a kokosovou moukou v poměru 1:1, pokud jste striktně paleo. Med se postará o přirozenou sladkost, zatímco kokosový olej a kokosové mléko dodají těstu potřebnou vláhu. Skořice, citronová kůra a přírodní vanilkový extrakt dotáhnou chuť beránka k dokonalosti. A co teprve ta úžasná nádivka, která připomíná mé oblíbené RAW tyčinky?!

beránek 2

Díky sladké nádivce v podobě datlovo-ořechových kuliček obalených v čokoládě a skořici se budete olizovat za ušima!

Není divu, že tento parádní bezlepkový velikonoční beránek prošel i skrz ochutnávku mých michelinských porotců (rozumějte mé cukr konzumující rodiny, kterou jen tak něčím neohromím). A proto se o tento recept, ke kterému mě inspiroval beránek z Čarujeme.cz, nyní dělím i s vámi. Věřím, že se setkáte se stejným úspěchem. Tenhle beránek má prostě koule! 😊

Tisknout
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Paleo velikonoční beránek s datlovou nádivkou (bez lepku, laktózy a cukru)


  • Autor: Lucie Podolová
  • Doba přípravy: 50
  • Doba vaření/pečení: 40
  • Celková doba přípravy: od in
  • Porce: 8 1x

Základní popis receptu

Kdo říká, že sváteční dobroty musí být plné cukru? Zkuste tohoto delikátního beránka z mandlové mouky bez lepku, laktózy a cukru, který v sobě skrývá sladké datlovo-ořechové překvapení obalené v hořké čokoládě a skořici. Paleo Velikonoce už nejsou fikce!


Co potřebujeme?

Dávky

Na ořechovo-datlové koule:

  • 80 g vlašských ořechů
  • 60 g datlí nebo datlové pasty
  • 40 g kvalitní hořké čokolády s vysokým obsahem kakaa (používám 99%)
  • 1 lžičku kokosového oleje
  • skořici

Na těsto:

  • 2 hrnky mandlové mouky
  • ½ hrnku kukuřičné mouky + trochu na vysypání formy (možno nahradit mandlovou a kokosovou moukou v poměru 1:1)
  • 3 vejce od šťastných slepiček
  • 3 lžíce kvalitního medu
  • 2 vrchovaté lžíce kokosového oleje pokojové teploty
  • 2 lžičky prášku do pečiva (bezfosfátového a bezlepkového)
  • ¾ hrnku kokosového mléka (případně mandlového či jiného rostlinného)
  • 10 kapek přírodního vanilkového extraktu
  • Nastrouhanou kůru z jednoho bio citrónu
  • Špetku himalájské soli

Na ozdobení:

  • Kokosovou mouku pro „pocukrování“
  • 2 hřebíčky na oči
  • Stužku

Pozn. Hrnek = 250 ml


Jak na to?

NEJPRVE NÁDIVKU…

  1. Ořechy s datlemi či datlovou pastou rozmixujeme v mixéru, abychom získali lepivou hmotu, ze které vytvoříme 5 kuliček.
  2. Dáme je vychladit do mrazničky a mezitím si vytvoříme čokoládovou polevu – čokoládu nalámeme do mističky, přidáme olej a a rozehřejeme ji nad vodní lázní či v mikrovlnce (nezapomeňte ji co 20 sekund promíchat, ať se nespálí). Odstavíme a necháme pár minut vychladnout.
  3. Kuličky vytáhneme z mrazničky, obalíme je v rozpuštěné čokoládě a pak ve skořici nasypané v talířku či malé misce. Hotové kuličky dáme do lednice a pustíme se do pečení.

… A PAK BERÁNKA!

  1. Formu na beránka důkladně vymažeme trochou kokosového oleje a vysypeme kukuřičnou či kokosovou moukou (použila jsem klasickou kameninovou formu o velikosti zhruba 23 x 12 cm). Troubu předehřejeme na 175 stupňů Celsia.
  2. Vajíčka rozdělíme – bílky vyšleháme se špetkou soli do tuhého sněhu. Žloutky smícháme s medem, kokosovým olejem a mlékem, vanilkovým extraktem a nastrouhanou citronovou kůrou.
  3. Ve velké míse smícháme obě mouky a prášek do pečiva. (Můžeme přidat i zbytek skořice po obalování kuliček.)
  4. Přilijeme směs se žloutky a dobře promícháme. Pokud je těsto velmi hutné, naředíme jej trochu vody (viz Lucky tip).
  5. Do těsta postupně lehce vmícháme sníh a polovinu jej vlijeme do formy. Do středu vedle sebe vyskládáme kuličky a překryjeme je zbytkem těsta.
  6. Formu na beránka přiklopíme horní částí a pečeme jej zhruba 40 minut. Před vytažením z trouby vyzkoušíme zabodnutím párátka do těsta. Pokud je čisté, hurá s ním ven!
  7. Formu zabalíme do mokré utěrky, necháme ji chvíli vychladnout a opatrně beránka vyklopíme ven. Pokud mu nějaká část upadne, nic se neděje – připevníme ji zpět párátkem.
  8. Na závěr beránka „pocukrujeme“ kokosovou moukou, uděláme mu oči z hřebíčků a ovážeme mašličku kolem krku. Dobrou chuť a veselé Velikonoce! 🖤

Lucky tip

Pokud je těsto moc husté, je dobré jej naředit trochou vody, aby se ve formě pěkně rozlilo a hezky s ní přilnulo. Nebudete pak muset beránka tak zuřivě „cukrovat“ kokosovou mouku jako já, aby nešly vidět všechny ty drobné nerovnosti, nebo mu připichovat párátkem kus hlavy, který se přilepil na formu.

Nemáte kokosové mléko? Vyrobte si jej sami z namočeného strouhaného kokosu.

Klíčová slova: Velikonoce, paleo, beránek, bez lepku, bez laktózy, bez cukru, cukrfree recepty

Téměř všechny ingredience najdete na Světě plodů. S kódem luckyaip máte 5% slevu na celý nákup.

P.S. Pochlubte se vašimi výtvory na Instagramu s označením @lucky.aip #LuckyAIP a napište mi, jak vám chutnal!

Lucky AIP lednová výzva 2021

Lucky AIP lednová výzva 2021

Chcete nastoupit na AIP, ale odložili jste to až po Vánocích? Nebo nevíte, jestli je to to pravé pro vás? Přidejte se do bezplatné AIP lednové výzvy, seznamte se s AIP blíže a naskočte do protokolu spolu s dalšími lidmi, kteří to mají stejně jako vy. Podpora, porozumění, přátelství, informace, inspirace, zkušenosti – co bych za to já sama před dvěma lety dala! Výzva začíná v pondělí 11. 1. 2021 a je zdarma.

Co je součástí AIP lednové výzvy?

7 dní informací o AIP, které můžou být začátkem vaší cesty ke zdraví. Každý den dostanete:

  • 1 krátké video o základní teorii AIP
  • 1 dobrovolný úkol, při kterém si vyzkoušíte nové informace implementovat do praxe
  • 1 checklist na posouzení svého vlastního stavu

Dějištěm výzvy je Facebooková skupinka, která poslouží také na sdílení informací, receptů, dotazů, pocitů, zkušeností a tipů. Na závěr týdne si v ní dáme i jedno živé vysílání.

Pro koho je AIP lednová výzva vhodná?

Oceníte ji, pokud:

  • chcete začít s AIP, ale nevíte, jak na to
  • už jste rozhodnutí vyzkoušet Autoimunitní protokol, ale nemůžete se rozhoupat to konečně udělat
  • máte autoimunitní onemocnění a trápí vás nepříjemné symptomy (bolesti, vyčerpání…)
  • trpíte jinými chronickými zdravotními potížemi

>> PŘIHLASTE SE ZDE <<

c
P.S. Pokud si chcete bezplatně domluvit krátkou konzultaci AIP koučinku se mnou, klikněte sem.

Dejme společně autoimunitě na zadek!

lp

Vyhodnocení a naplánování roku (materiál ke stažení zdarma)

Vyhodnocení a naplánování roku (materiál ke stažení zdarma)

Z našich minulých prožitků a zkušeností se učíme jen tehdy, když máme příležitost se nad nimi s odstupem času ohlédnout a poučit se z nich. Zároveň našich cílů dosahujeme snadněji, máme-li srovnané své priority a stanoveno, kam kráčíme. A spokojenosti ani vnitřního klidu nedosáhneme, pokud nás drtí tíha minulosti, s kterou jsme se dosud nesrovnali…

Tohle jsou 3 hlavní důvody, proč bych se s vámi ráda podělila o tento materiál na zhodnocení roku 2020 a naplánování roku 2021. Není sice mým dílem, nýbrž počinem celosvětového hnutí YearCompass, ale mám jej velmi v oblibě (a nejsem sama – mrkněte na IG na #yearcompass). Nemůžu se dočkat, až si jej vyplním i letos!

Jak to funguje?

YearCompass je knížečka s jednoduchými cvičeními a otázkami vytvořenými na základě psychologie, které vás provedou rokem minulým a pomohou vám naplánovat si cíle na příštích 12 měsíců tak, aby odrážely vaše sny.

Co k tomu potřebujete?

Pár hodin času, tužku nebo počítač (osobně jsem zastánkyní tištěné verze) a klid. Podle autorů to můžete vyplňovat zároveň s dalšími lidmu, ale podle mě není nad nerušené soustředění, při kterém se pohroužíte do svého nitra a napojíte sami na sebe.

Lucky tip: K psaní si připravte AIP horkou čokoládu bez kakaa, laktózy a cukru. Recept najdete v mé nové e-kuchařce AIP paleo Vánoce nebo zde na mém webu.

Pro koho je to vhodné?

Pro všechny, kdo chtějí růst a učit se ze svých chyb a prožitků… a samozřejmě také pro ty, kdo za sebou mají těžký rok a potřebují se s ním vyrovnat. Pokud si procházíte Autoimunitním protokolem, myslím, že není lepší způsob, jak na závěr roku posílit svůj 6. pilíř – osobní rozvoj a sebepoznání! (Více o pílířích si  můžete přečíst v sekci AIP.)

Čas strávený osobním rozvojem nikdy není promrhaný. – Lucka

MATERIÁL SI STÁHNĚTE ZDE:

Přeji příjemný čas při vyplňování a věřím, že vás to posune dále na vaší cestě!

Děkuji

Horká čokoláda bez kakaa (AIP, paleo, vegan, cukrfree)

Horká čokoláda bez kakaa (AIP, paleo, vegan, cukrfree)

21. 12. 2020
Znáte ten skvělý pocit, když přijdete vymrzlí z bruslení nebo dlouhé zimní procházky a uděláte si horkou čokoládu, která vás rozehřeje na těle i na duši? Na AIP se toho vzdát rozhodně nemusíte. Stačí vyměnit kakao za karob a mléko za jeho kokosovou variantu.
Tento recept je ukázkou z mé elektronické kuchařky AIP paleo Vánoce, kde najdete dalších 19 skvělých vánočních mňamek.

Co je karob? A kde ho koupit?

Karob je světle hnědý prášek, který je nealergenní náhradou kakaa. Vzniká rozemletím plodů chlebíčku svatojánského – středomořské dřeviny Ceratonia Siliqua, která svou přezdívku dostala podle toho, že její plody údajně s oblibou jedl svatý Jan. Koupíte jej v každé zdravé výživě.

Jak chutná AIP horká čokoláda bez cukru?

Krémová, příjemně sladká, lahodná… Chutná skoro jako klasická horká čokoláda!

Pro koho je horká čokoláda bez kakaa vhodná?

Ocení ji lidé v eliminační fázi Autoimunitního protokolu nebo na paleo stravě, vegani, vyznavači cukrfree nebo lidé s alergií na kakao.

Tisknout
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Horká čokoláda (AIP, paleo, vegan, cukrfree)


  • Autor: Lucie Podolová
  • Doba přípravy: 5 minut
  • Doba vaření/pečení: 5 minut
  • Celková doba přípravy: 10 minut
  • Porce: 2 1x

Základní popis receptu

Lahodná AIP/paleo/vegan horká čokoláda bez kakaa, cukru a mléka pro ty, co je jíst nemohou nebo nechtějí.


Co potřebujeme?

Dávky
  • 1 plechovku kokosového mléka (400 ml)
  • 2 lžíce karobu
  • 2 lžičky kolagenu
  • ½ lžičky medu nebo javorového sirupu (volitelně)

Jak na to?

  1. Kokosové mléko dáme do malého rendlíku a rozehříváme asi 5 minut při střední teplotě.
  2. Přimícháme kolagen, karob a sladidlo. Důkladně prošleháme, aby v čokoládě nebyly hrudky. Můžeme použít metličku nebo tyčový mixér.
  3. Nalijeme do hrníčků a podáváme (třeba spolu s kokosovou lámankou). Dobrou chuť! 🖤

Lucky tip

  • Pro krémovější konzistenci můžete do čokolády při ohřívání přidat lžíci kokosového krému, který je hustší než kokosové mléko a krásně ji zahustí.
  • K čokoládě doporučuji podávat kokosovou lámanku s granátovým jablkem, kterou si můžete připravit podle mého receptu v kuchařce AIP paleo Vánoce.
  • Růžově označené ingredience najdete na Světě plodů. Stačí na ně kliknout a v košíku zadat kód luckyaip, se kterým máte 5% slevu na celý nákup.
  • Kategorie: Vánoce, nápoje

Klíčová slova: Nápoje, čokoláda, karob, Vánoce, bez mléka, bez cukru, bez kakaa, kokosové mléko

Květákový hummus (AIP, paleo, vegan, Whole30, low-carb)

Květákový hummus (AIP, paleo, vegan, Whole30, low-carb)

Strava na Autoimunitním protokolu vychází z paleo stravování, takže luštěniny mezi povolené potraviny na AIP nepatří, stejně jako obiloviny či mléčné výrobky. Kromě toho je oproti paleo stravě v eliminační fázi Autoimunitního protokolu ještě vyřazeno několik dalších potenciálních alergenů, mezi které patří třeba ořechy a semínka… Pokud taky patříte mezi milovníky hummusu, nezoufejte – i v AIP variantě jde připravit a je opravdu výtečný. 

Květákový hummus s crudité

Květákový hummus s crudité

Z čeho je originální hummus?

Hummus je lebanonský dip z vařené cizrny a tahini (pasty ze sezamových semínek), který se dochucuje olivovým olejem, citronem, česnekem a solí. Existují také různé ochucené varianty, například hummus s pálivou mletou paprikou nebo černými olivami.

Proč se hummus na AIP nesmí jíst?

Autoimunitní protokol vyřazuje ze stravy luštěniny a semínka kvůli vysokému obsahu antinutrientů a dalším potenciálním problémům pro střevo, které je cílem při AIP ozdravit a zmírnit tak nepříjemné symptomy autoimunitních onemocnění. Zatímco v některých receptech stačí zakázané suroviny na AIP jednoduše vynechat, z hummusu by nám zbyl jen olivový olej a ochucovadla… Proto přichází na scénu vařený květák, který je navíc skvělým zdrojem vlákniny, vitamínů a minerálů.

Jak chutná hummus bez cizrny a bez tahini?

Sama jsem byla trošku skeptická, jestli bude hummus bez cizrny a semínek dobrý. U mě ale obstál na výbornou! Díky pečenému česneku má nezaměnitelný šmrnc a květák v kombinaci s olivovým olejem vykouzlí nadýchanou krémovou konzistenci.

Pro koho je hummus bez luštěnin a semínek vhodný?

Květákovým hummusem nepohrdnou lidé, kteří nejí luštěniny či semínka, například na Autoimunitním protokolu, paleo stravě či v případě alergie nebo intolerance. Hummus z květáku je zároveň veganský, nízkosacharidový (LCHF) a cukrfree, dokonce vhodný i při Whole30.

K jaké příležitosti se květákový hummus hodí?

AIP hummus je výborný v kombinaci s crudité (špalíčky zeleniny) a černými olivami jako svačina, lehká večeře či pohoštění pro návštěvy.

 

Tisknout
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Květákový hummus

Květákový hummus (AIP, paleo, vegan, Whole30, low-carb)


  • Autor: Lucie Podolová
  • Doba přípravy: 5
  • Doba vaření/pečení: 30
  • Celková doba přípravy: in
  • Porce: 6 1x

Základní popis receptu

Jednoduchá náhrada hummusu pro ty, co jsou na Autoimunitním protokolu, paleo stravě nebo netráví luštěniny.


Co potřebujeme?

Dávky
  • 1 květák, nakrájený a uvařený na páře (cca 1300 g)
  • 1 paličku česneku
  • 1/2 lžičky kokosového oleje
  • 100 ml extra panenského olivového oleje
  • 3/4 lžičky himalájské soli
  • šťávu z půlky citronu
  • 2 lžíce vody
  • K servírování: Olivy, zeleninu, olivový olej, čerstvé bylinky

Jak na to?

1. Nejprve si upečeme česnek. Odřežeme vršek palice, aby byly všechny stroužky odkryté, a přidáme na ně kokosový olej. Zabalíme do alobalu a pečeme při 200 °C asi 30 minut, dokud nezhnědne.
2. Po upečení vymačkáme stroužky upečeného česneku ze slupek a dáme je spolu se všemi ingrediencemi do mixéru.
3. Rozmixujeme dohladka a dochutíme. Hummus podáváme se zeleninou a olivami, zakápnutý olivovým olejem. Dobrou chuť! 🤍

POZN. V lednici vydrží minimálně 3 dny a zvládne i zamražení.

Lucky tip

Česnekových palic si rovnou upečte více a použijte je třeba k dochucení salátu nebo jako základ pro omáčku k masu. Využijete tak čas a energii na maximum.

  • Kategorie: Svačiny
  • Forma úpravy: Pečení
  • Typ kuchyně: AIP

Klíčová slova: hummus, bez luštěnin, pomazánka, svačina

P.S. Spoustu skvělých ingrediencí najdete na Světě plodů. S kódem luckyaip máte 5% slevu na celý nákup. 🙂